吃豆子为什么爱放屁？

　　据路透社4月26日报道，委内瑞拉西蒙·玻利瓦尔大学的研究人员说，豆子中富含低聚糖，而低聚糖无法被胃和小肠吸收，会到达乳酸菌所在的大肠，成为其食物。乳酸菌在消灭这些低聚糖时，就会产生难闻的气体。

　　研究人员发现，把两种细菌——酪蛋白乳酸杆菌（Lactobacillus casei）和植物乳酸杆菌（Lactobacillus plantarum）添加到豆子中，这样豆子爱好者们和他们身边的人就都能从中受益。

　　两种乳酸杆菌的神奇作用

　　委内瑞拉西蒙·玻利瓦尔大学的马里塞拉·格兰尼托和他的同事发现，在烹饪豆子之前，将这两种有益的肠道细菌添加到豆子里，就可以让其产生气体的可能性变小。

　　报道说，研究人员用黑豆（学名为菜豆）在老鼠身上进行了相关试验。当研究人员使用上述两种细菌来发酵黑豆时，他们发现可溶解纤维的含量减少了60％还多，而一种能产生气体的名为棉子糖的低聚糖的水平也下降了88％。

　　研究人员用这些豆子来喂食老鼠，随后对老鼠的粪进行分析，确认这些豆子在老鼠体内被消化，同时也并未丧失其原有的营养价值。

　　报道说，这项研究发表在新一期的《食品科学与农学杂志》上。（国际在线独家资讯 王高山）