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城市榜外籍评委柳素英:我不喜欢变味的“移民”中餐

2014-07-22 14:24:47   |   来源:国际在线   |   编辑:刘澄圆

  国际在线消息(记者:李鷐):“2014中国城市榜——全球网民推荐的最中国美食城市”投票评选已接近尾声,通过国际在线记者对美食城市的实地考察,以及中国烹饪协会副会长边疆对于中国美食文化的深入分析,相信网友们的美食知识已经丰富了许多。近日,国际在线记者专访了本次城市榜的外籍评委之一—柳素英,引领大家进入“老外”眼中的中国美食世界。

  柳素英,原名Elyse Ribbons,是一位地道的美国人,却能说一口流利的中文。在中国生活多年的柳素英十分喜爱这里多样的美食,透过每道菜、每座城市,甚至每个喜欢“吃”的中国朋友,柳素英都能发现中国专属的美食氛围。

  希望透过城市榜 挖掘更多街边平凡美味

  截至目前,入围的20座美食名城仍在激烈角逐,对于最终结果的预期,柳素英直言“太难了”,因为在她心中,每一座中国城市都有隐秘的美味。柳素英说,中国美食文化的独特之处在于地域广、风格多样:“我个人认为,中国的美食文化类似整个欧洲。比如中国的北方菜和南方菜,虽然两边生活的都是汉族人,但饮食风格和菜品则完全不一样。”

  谈到对于城市榜的期待,柳素英的想法也与众不同:“据我所知,有些饭馆虽然很有名,但却不一定是最好的。因此,我希望通过这个活动,能挖掘到街边名气小却很美味的小吃店。”

  凭借在中国多年的生活经验,以及对身边中国朋友的了解,柳素英总结出,中餐的内涵不仅在于味美,还在于“团结”:“中国人吃饭很少用长桌子,而是坐圆桌子,这样可以和朋友们边聊边享受美味,而这才是吃饭时最美好的。”

  建议“老外”多尝试中餐 总能找到喜爱的口味

  说起海外的中餐,柳素英马上变得“义愤填膺”:“我很讨厌美国的中国菜,我觉得那些就是垃圾!为什么中国菜移民到美国就变味了呢?咱们得改革!”不过柳素英也承认,自己初到中国时也处处不适应,但是她认为任何事开始都会不适应,要一点点来才能习惯: “每次朋友说,去欧洲或者美国旅游吃不惯本地菜,我就告诉他们,你必须要先吃几次才能找到你喜欢的口味。”柳素英说,自己最喜欢的中国口味是“东北酸菜”和“陕西面条”,在任何食物里加一点酸菜,她都会格外开心。

  尽管如此热爱中餐,但柳素英对于中餐在海外的发展状况仍有些担忧。她说,中国的食品主要还是不够安全,这就为推广造成了一些负面影响;其次,许多国外中餐馆的厨师也不够专业,在这一点上,中餐的“出口”就不如法国菜、意大利菜和日本菜:“我在欧洲或美国的一些中餐厅里发现,原来那里很多‘厨师’并不是学过厨艺的,只不过是一个打工的留学生而已。但值得欣喜的是,纽约、华盛顿已经出现了一些比较标准化的高级中餐馆,他们带来的都是中国专业的厨师,而不是任意一个中国人。”

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