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2014城市榜——苏州美食(高清组图)

2014-05-27 18:24:48   |   来源:国际在线  |   编辑:丁洁帅

  苏州是中国东部饮食文化中心,是三大饮食文化之一苏式饮食文化的发扬地。苏州菜的特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。烹调时用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。苏州名菜有松鼠桂鱼、雪花蟹斗、碧螺虾仁、母油整鸭、蜜汁火方、响油鳝糊、太湖莼菜汤、枣泥拉糕等。

  松鼠桂鱼:

  吴越春秋,专诸刺王僚的故事早已列入史记,苏州亦保存着专诸巷和王僚村。而专诸的鱼藏剑“炙鱼”,就是最早的“松鼠桂鱼”雏影。(清)乾隆皇帝微服下江南,因品尝了形如松鼠的鲤鱼赞口不绝而闻名于世。后经厨师将鲤鱼改成桂鱼,名曰“松鼠桂鱼”。

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