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2014中国城市榜——泉州

2014-05-14 16:47:07   |   来源:国际在线   |   编辑:丁洁帅

面线糊

土笋冻

  泉州

  泉州是中国首个“东亚文化之都”、中国首批历史文化名城、中国古代“海上丝绸之路”起点、全球首个“世界多元文化展示中心”,也是世界闽南文化的发祥地、核心区和富集区。泉州,既是是一座魅力之城,又是一座活力之城,是福建省三大中心城市之一、中国经济最具活力的城市之一,经济总量连续15年排名全省首位。

  泉州地处山海之合,背负山岭,面朝大海,拥有得天独厚的山海资源。唐宋以来,泉州人利用丰富的物产,兼容中外饮食文化之精华,逐渐形成了风味独特的闽南菜流派,成为福建闽菜系的主要组成部分,并传播到宝岛台湾,很多台湾名小吃就发源于泉州。泉州美食崇尚清鲜爽口,特色传统食品精彩纷呈,以海鲜和地方小吃为主要特色,较注重口味、营养兼具的多样化,用料考究,做工精细,造型美观,分有热菜、小菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。人们利用丰厚的特产,融合闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺,流传有精品宴席菜肴油焗红蟳、通心河鳗、八珍芋茸等传统名菜。泉州应季海鲜源源不断,地方小吃四季飘香,品种繁多、式样新颖,有鲜美可口的面线糊、海蛎煎、烧肉粽、土笋冻等历史悠久的地方特色小吃,综合体现了闽南小吃的风味特点。

  此外,泉州丰富的历史文化内涵还蕴含着许多“食”文化的故事,延续传承着名扬四海的元宵丸、石花膏、绿豆饼、桔红糕、榜舍龟等口味新颖独特的传统美食甜品。身处泉州,一年四季让你拥有享不尽的口福!

  近年来,泉州市重视泉州美食发展推广,每年举办泉州美食展示展销,开展风味小吃评选活动,在泉州举办闽台特色美食庙会,组织泉州特色美食到台湾参加闽南台中特色庙会、闽台乡村休闲旅游嘉年华等,成立泉州风味小吃同业公会、泉州名厨协会、泉州烹饪协会等组织促进美食产业健康蓬勃发展;正在热播的《舌尖上的中国》第二季摄制组也到泉州拍摄了润饼、萝卜饭、面线糊、牛肉羹、土笋冻等泉州名小吃。此外,泉州市不仅已有多条美食一条街,还在积极推动泉州美食观光夜市建设,打造品牌美食之城。

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