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2014中国城市榜——三明

2014-05-14 16:18:13   |   来源:国际在线   |   编辑:丁洁帅

沙县烧卖

  三明位于中国东南部,素有“绿色宝库”之誉,拥有单位面积产量居世界之冠的“宁化古杉木王群”, 三明物产也极为丰富,竹、木、菇、笋、莲、金桔应有尽有。因此,中国著名的“小吃之乡”也诞生在这里。

  从全国闻名的“福建沙县小吃”,到低调却毫不逊色的永安、泰宁小吃,都是三明美食的代表。沙县于2006年被中国烹饪协会授予“中国小吃文化名城”称号,小吃种类数不胜数,每一种都诱人食欲。除了小吃,三明还有一些从古代饮食习俗中逐渐流传演变下来的特殊食品,传统的有着奇妙制作过程与味道的客家擂茶,以及宁化的名吃“鱼生”——生鱼片,最早甚至都可以追溯至秦朝以前。

  沙县烧卖:沙县烧麦皮薄个小,晶莹剔透、小巧玲珑,一眼望去便令人食欲大动,且使用时佐以天然调味品豆豉油,咸淡酸辣可由食用者自行掌握。精制的烧麦对馅极为讲究,虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。2000年9月5号,由中国烹饪协会在宁夏银川举办的“中华名小吃第二届认定会”上,由沙县小吃业发展服务中心制作的“沙县烧麦”被认定为“中华名小吃”。

     除了咸烧麦,还有沙县小吃发源地夏茂镇特有的一种甜烧麦,外皮和咸的是一样的,但馅是甜的,除了白糖,还有饼丁、紫菜、桔饼丁和研碎的花生等,饼丁要地产的“三元饼”才好。    

  扁肉馄饨:肉馅用特制的木棒敲打成细腻的肉泥,被约合饺子皮四分之一厚度的面皮包裹,吃起来,面皮嫩滑,肉馅爽脆有嚼头。

  擂茶:将茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮等在擂钵中擂成酱状茶泥,冲入滚水,撒些碎葱,便成为客家人的特制饮料。擂茶分荤素两种,素的加花生、豇豆或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、粳米粉干、凉菜等;荤的则加炒好的肉丝或小肠、甜笋、香菇丝、煎豆腐、粉丝、香葱等配料。

  鱼生:又名生鱼片,活草鱼,横切成薄片,洒麻油,再蘸酱油、芥辣即可食用,鱼生鲜脆爽口,为下酒名菜。

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