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2014中国城市榜——宁波

2014-05-14 16:16:36   |   来源:国际在线   |   编辑:丁洁帅

宁波汤圆

  宁波市属于典型的中国江南水乡兼海港城市,是中国大运河最南端出海口、“海上丝绸之路”东方始发港。

  宁波历史悠久。早在七千年前,先民们就在这里繁衍生息,创造了灿烂的河姆渡文化。宁波美食也随着历史的更迭变得更加韵味十足。宁波菜以咸、鲜、臭闻名。宁波菜又叫“甬帮菜”,擅长烹制海鲜,鲜咸合一,以蒸、烤、炖等技法为主,讲究鲜嫩软滑、原汁原味,色泽较浓。像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋,便宜又好吃。宁波人吃小吃爱到城隍庙,既热闹又有特色,溪口千层饼、蟹粉小笼包、锅贴米线、猪油汤团、酒酿圆等都是深受喜爱的美食。

  红膏炝蟹

  “红膏炝蟹”是选秋后准备越冬的整只雄性丰膏梭子蟹,通过盐滷浸腌而制作。食用时掀起蟹盖,即可见顶壳的肥硕蟹身上,附着一层厚厚的桔黄色红膏,沿蟹爪切成条块状,装盘即可上桌。原料:大闸蟹3只、黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗。作为红膏炝蟹的原料,梭子蟹必须要活的。

  宁波汤圆

  据传,宁波汤圆起源于宋朝,主要原料有糯米、猪油和黑芝麻,制作时黑芝麻炒熟碾碎,猪板油去膜绞碎加糖制成馅。糯米具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。黑芝麻可以推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用。

  溪口千层饼

  溪口千层饼是浙江宁波奉化溪口镇汉族传统名点之一。“天下第一饼”本名“千层饼”,原是当地生产的一种小饼,后因蒋介石的原因闻名天下。主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起,加上海藻,擀成薄片,再折起来用炭火烘烤制成,入口松脆香甜。溪口千层饼是奉化三大特产之一,有一百多年的历史,创始人王毛龙于清光绪四年(1878年)开始制作至今。

  腐皮包黄鱼

  腐皮包黄鱼系用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成,用醋与茄汁酱等佐食,其味更佳。这是一道有百余年历史的宁波名菜。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏。

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