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北京房山区窦店镇名吃——牛头宴(高清组图)
2013-11-22 11:17:48   |   来源:国际在线专稿   |   编辑:董维嘉   |  

  原标题:北京房山区窦店镇名吃——牛头宴  

  国际在线报道(记者 徐晓勤):“要想牛,吃牛头,遇事不发愁,牛气冲天!”如此霸气的广告语就出自北京西南郊的房山区窦店镇一家清真餐厅——同顺斋食府。这家餐厅制作的牛头宴远近闻名,每天都会吸引众多来自各地的食客们光顾。

  11月的北京秋风乍起,清晨的街道上铺满了被风吹落的黄叶。在一个清冷的周末,记者来到了窦店镇同顺斋,刚一进店,就看到一个热气腾腾呈金黄色的大牛头被放在一个特制的长方形大托盘上,由两个人抬着端上了餐桌,房间里顿时充满了让人垂涎欲滴的肉香味,引来客人的赞叹之声。同顺斋老板仉富刚站在一旁,热情地向客人介绍牛头宴的来历和吃法。  

  仉富刚说:“牛头宴代表一种文化,有牛气、有神气。要想牛,吃牛头,遇事不发愁,牛气冲天。吃牛头先吃口条、后吃牛脸。口条细腻,吃完口条就能说会道。牛脸肥中带瘦,其中吃牛眼的说法是心明眼亮。吃牛的上脑堂是步步升高,吃牛脑补经养神,那么最后就是吃牛脑。”

  据仉富刚介绍,牛头宴的文化早在三国时期就有,当时的大将军打了胜仗回来就要烹煮牛头庆祝。不过后来随着改朝换代,吃牛头这个习俗一度中断了。对饮食文化一向偏爱的仉先生多年前一次无意中在书上看到了关于牛头宴的记录,引起他极大的兴趣。他立刻投入到了牛头宴制作的研究和实践中。

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