中国国际广播电台法语记者 李少昂
听众朋友，欢迎收听系列报道《寻香问茶走滇南》，西双版纳是驰名中外的普洱茶的故乡，茶马古道的源头，植茶，制茶，饮茶、茶叶贸易的历史悠久，千百年来，生活在这片美丽土地上的各族人民创造了积淀丰富，丰富多彩的茶文化。今天的节目中，我们就来谈谈西双版纳少数民族的传统茶文化习俗。
西双版纳有13个世居民族，千年古茶树，万亩古茶园是他们共同家园的共同财富。各民族在长期的生产实践中，保留着各自独特的食茶，饮茶，和用茶的习俗。云南省民族茶文化研究会副主任梁明志认为：
“一般来说(西双版纳各个少数民族的饮茶习惯)各有各的特色，是在长期的生活中形成的，即相互影响，又有相同之处。”
傣族是西双版纳傣族自治州的主体民族，人口30多万。傣族人民早在300多年前就开始在勐海大面积栽培茶树。傣族人家的婚丧嫁娶，礼仪活动，都少不了茶。同时，傣族人又善于利用竹子，茶与竹的紧密联系，自然成为傣族茶文化的一个特点。傣家盛茶用竹篮，晒茶用竹席，包茶用竹笋叶，饮茶用竹杯，著名的是竹筒茶也是傣家人的特产。顾名思义，傣家竹筒茶地制法就是把晒青毛茶放入香竹筒内，放在三脚架上烤6-7分钟，待茶烤干后，削开竹筒取出茶叶放入碗中，冲沸水5分钟即可饮用。竹筒茶即保持了茶叶的芳香，又加入了竹子的清香，滋味醇厚。回味持久。这样的茶在生活中的意义也不同寻常，云南省民族茶文化研究会副主任梁明志介绍说：
“傣族的茶俗主要是竹筒茶，在景洪的那乡还有吃茶的习惯，这是一种婚俗的表现，在婚礼中可以体现出来。在日常生活中男女恋爱也使用。女方看中哪个男孩，便作茶水泡饭给他吃，如果男方认可女方，便将饭吃掉，这是茶艺在婚俗中的表现。”
居住在西双版纳傣族自治州景洪市约600平方公里的基诺山上的基诺族，栽培利用茶树的历史已有1700多年了，至今还保持着古朴原始的饮茶习惯。基诺山的巴飘，巴亚，亚诺等寨子还保有吃凉拌茶的习惯。传统的拌凉茶也叫生水泡茶，通常在野外劳作休息时食用。把采下来的新鲜茶叶揉碎后放入竹筒中，注入泉水，假如随身带的食盐，大蒜，樟脑尖等，搅拌后就成了一道提神解渴的茶菜汤。 梁明志介绍说：
“基诺族的凉拌茶也是当地少数民族茶文化的一种体现，以茶为菜，把茶腌制后拿出来就可以咀嚼吃了，这也是祖先留下的一种习惯。”
哈尼族是西双版纳州人口仅次于傣族的第二大民族，有着悠久的种茶制茶的历史，是世界上最先种植茶叶的民族，他们把茶视为美好的圣物。喝土锅茶是该民族的嗜好，这是一种既简便又古老的饮茶方式，先把装有山泉的土锅放在火塘上，水烧开后，放进晒青毛茶，5-6分钟后倒入竹制的器皿内，原汁原味，清香可口。哈尼族的老人爱喝浓茶，而且普遍长寿。他们说吃饭时不喝土茶不算吃饭。哈尼族人在山上劳动时还爱喝竹筒茶。到了吃午饭时，从田边砍来新鲜竹筒装进山泉水和茶叶，放在火堆里烧，烧开后即可饮用。清香无比，心旷神怡。
一杯浓茶是哈尼族人热情待客的表达方式。每当亲朋好友来访时，家里的主人就会敬茶，表示对客人的欢迎。先敬给年长者，然后按年龄大小敬献。客人们一定要喝上一口，表示对主人的感谢。主人也要经常加水，否则就显得怠慢了。临别时，主人会给客人一包上好的茶叶，这种礼仪沿袭至今。
作为珍贵的礼物，茶在西双版纳少数民族眼中的价值非比寻常，以至于想姑娘出嫁这样的人生大事中，酸茶当然也是人们表达心意的礼品。
梁明志：
“把茶文化和婚俗结合起来的还有布朗族。他们往往在聘礼中放入一筒筒的酸茶，还有在姑娘陪嫁品中也有酸茶。布朗族的酸茶还是比较独特的”
梁明志先生所说的酸茶也是西双版纳布朗族的独特茶制品，千百年来，布朗族一直保持着种茶饮茶的习俗，他们每迁徙到一个地方，都会在那里种下茶树。布朗族酸茶制法是，一般在五六月份，将采回的鲜叶煮熟，放在通风处十余日让它自然发酵，然后放入竹筒内再埋人土中，经月余即可取出食用。酸茶放在口中嚼细咽下，它可以帮助消化和解渴，还有健身和消除疲劳的功效。
梁明志：
“作为当地早期的少数民族，如拉祜族，布朗族，哈尼族，基诺族等都发现了茶的药用价值，早期的采茶是为了食用，在食用过程中发现茶还有治病的作用，如解毒等。”
由于茶给西双版纳各族人民带来了如此多的福祉，人们每年都要举办盛大的民俗活动，感谢给他们带来茶种的茶神-诸葛孔明
每年农历7月23相传是诸葛孔明的诞辰，这天，西双版纳六大古茶山和其他古茶区的少数民族人民都会不约而同的举行茶祖会，祭祀茶祖孔明。人们聚集在一起感谢天地，对未来祈福，夜晚还要燃放孔明灯，当地政府和相关机构为了发展当地的旅游，文化业，也定期组织各种茶文化活动。
云南省民族茶文化研究会副主任梁明志介绍说：
“(茶文化)活动在节日期间比较多一些，如每年4月的泼水节。平时我们也搞些活动，如今年4月份我们在楠糯山举行了哈尼族的品茶盛会，另外在易武也举行了此类盛会，就是为了让更多的人了解版纳和当地的茶文化，这些活动都起到了宣传作用，对茶产业起到了振兴作用。”
听众朋友，以上向您介绍的是云南西双版纳少数民族丰富多彩的茶文化习俗，本期节目是由中国国际广播电台，昆明人民广播电台，云南民族茶文化研究会等联合制作，感谢您的关注，我们下期再会。
 |
 |
